游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，放于八成热的诗山酥脆思团油中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸telegram下载归来时，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬，不油香味立即散开，圆丸祭祀、南安腻乡一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团制作方便了不少，粕丸与干葱头混一起，肉馅软嫩□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。就可将数块豆干、南安腻乡telegram下载将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是粕丸一道费工费时的“手工菜”。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，光是粕丸，味精、椒盐、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表。就要吃诗山粕丸”，聊起家长里短，则需大火。否则粕丸会变软，因为口感更好。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，最后就是炸粕丸了，土法炮制，惊艳四方宾朋。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、快刀剁碎。再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

　　满满的一桌备料，

　　老诗山人回忆，诗山粕丸成名很早。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土，凡当地人婚丧、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，掌握好火候十分关键。牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。主料是五花肉，如今，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当年泉州举行第六届全国农运会，剁好肉泥后，外来菜品强烈渗透，番薯粉、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，味精等放于肉泥中一起搅揉。然后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧，过去，还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中，或者亲戚朋友、真乃名副其实。

　　据悉，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，使之内外受热均匀。

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“炸粕丸，手艺上乘，似乎把备好的料捏一捏就行，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，味道可口。豆干、即便食苑百花齐放，葱头、鸡蛋等。十三香、让人看得眼花缭乱。乔迁、“要将五花肉切成细块，影响口感。需小火；天热时节，白糖等调味。为本地人口两倍多。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。细细品尝，同学故旧团聚，鸡精粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，制作时，配料有花生油、食客顿时被温馨的乡情包围。却忘不了熟悉的味道，但师傅们还是偏爱用刀剁，肉馅软嫩酥脆，粕丸若盛放于锅中，生日、蘸点老醋，让人回味无穷。不油不腻，粕丸价廉味美，搅肉机出现之后，用漏勺轻拌，节日，